Le poète allemand Goethe, qui a passé deux ans à voyager à travers l’Italie, a dit un jour: « La vie est trop courte pour boire du mauvais vin. » C’est certainement une devise pour les Italiens. Et même si vous pensez que pour avoir une expérience œnologique authentique en Italie, vous devez aller en Toscane, les amateurs de vin trouveront de quoi les satisfaire à Rome et dans ses environs. La ville éternelle regorge d’excellents bars à vin, de restaurants avec des listes de vins enviables et d’hôtels avec des caves à vin incroyablement bien approvisionnées. Bien sûr, la région du Latium dans laquelle se trouve Rome produit également du vin. La prochaine fois que vous serez dans la capitale italienne, voici où aller.
Hôtels
L’hôtel par excellence des amateurs de vin n’est autre que l’Hôtel de ’Ricci, membre de Small Luxury Hotels of the World niché dans une rue calme au cœur de Rome. Avec seulement huit suites, sa petite taille est démentie par sa vaste cave à vin comptant 1 500 étiquettes, y compris des bouteilles rares comme un Barbaresco 1990 de Gaja, un Sassicaia 1988, un Petrus 1988 et un Château Latour 1988. Chaque suite est équipée d’un réfrigérateur à vin qui peut être personnalisé sur demande, et la plupart des membres du personnel sont des sommeliers, y compris le directeur général. Un apéritif en soirée au bar Charade de l’hôtel est inclus dans le tarif de la chambre, et le personnel se fera un plaisir d’organiser une dégustation de vins privée dirigée par l’un des sommeliers.
«Il y en a pour tous les goûts, à part les grands vins italiens et français, jusqu’aux petits producteurs des plus petites régions italiennes, mais le thème principal est sans aucun doute la qualité. Bien sûr, nous sommes en Italie et donc 80% de notre carte des vins est composée de nos vins, mais nous touchons toutes les régions du monde, en passant par la France, le Chili, Israël, Napa, l’Australie, la Nouvelle-Zélande et l’Espagne ». dit le directeur général et sommelier de l’hôtel, Flavio Scannavino. «Notre cave reflète également nos goûts personnels. Tout le monde peut s’amuser avec cette carte des vins et toujours découvrir de nouvelles émotions. ”
Un autre boutique-hôtel avec une collection impressionnante est Corso 281, une propriété d’American Express Fine Hotels & Resorts qui réside dans un ancien palais transformé en banque sur la Via del Corso animée. Dans ce qui était autrefois le caveau, le propriétaire Natalino Gisonna conserve sa collection personnelle de vin, estimée à 150 000 €. Bien qu’il ait étudié le droit à l’Université de Parme, il s’est tourné vers l’hospitalité en 2014. «La culture de la collection m’a été transmise par ma famille, qui depuis des décennies collectionne des objets d’art anciens rares», explique Gisonna. «Pour moi, la collecte de vin est un moyen de partager ma passion du vin avec mes invités qui viennent du monde entier.»
Bars à vins
Rome regorge d’énotèques, qui peuvent être soit une boutique de vin qui vend des bouteilles à emporter à la maison, un bar à vin qui sert du vin au verre, ou les deux. Dans un ancien entrepôt construit dans les années 1920 à Prati, l’énotèque industrielle-chic Magazzino Scipioni sert un grand sélection de vins, avec une sélection particulièrement forte de vins bio et biodynamiques. Envie de déguster quelques vins différents? Ils vont verser trois demi-verres pour seulement 14 €. Associez-les à une sélection de fromages italiens et de salumi ou quelque chose de plus chaleureux, comme une assiette de pâtes ou un risotto alla milanais. Trouvez un vin que vous aimez? Vous pouvez acheter une bouteille à emporter chez vous au même prix que l’ouvrir là-bas.
Une option plus rustique est Ai Tre Scalini dans le charmant quartier de Monti. Fondée en 1895, elle sert plus de 300 vins et une sélection de bières artisanales en fût. Tirez une chaise en bois et commandez la parmigiana d’aubergine, des boulettes de viande à la sauce tomate ou d’autres plats italiens maison ou rejoignez la foule debout autour du bar pour un verre de Chianti. Les soirées chaudes, cet endroit animé est tellement bondé que les gens débordent dans la rue pavée en face de l’entrée.
Restaurants
La vénérable famille Roscioli de Rome prépare du pain depuis quatre générations et près d’un siècle. En chemin, ils ont ouvert le Ristorante Salumeria Roscioli, qui vend du vin, du fromage, du salumi, de l’huile d’olive et d’autres articles de garde-manger à l’avant et sert certaines des meilleures carbonara de Rome à l’arrière. Ils proposent également des dégustations quotidiennes de vins et des dîners de dégustation de vins spéciaux ainsi qu’un déjeuner léger avec une dégustation de vins et une démonstration de cuisine. Ramenez l’expérience à la maison en rejoignant le Roscioli Wine Club et ils vous enverront deux envois par an, ainsi que des notes de dégustation vidéo du sommelier Alessandro Pepe et des vignerons.
Lorsque vous voulez impressionner, que ce soit pour cet important déjeuner d’affaires ou un dîner romantique, réservez une table à Achilli al Parlamento. Le restaurant étoilé Michelin compte un jeune chef talentueux qui a fait ses armes à Paris en collaboration avec Pierre Gagnaire et une cave à vin de milliers de bouteilles. Avec des bouteilles empilées sur des étagères en bois et d’élégantes banquettes rouges, l’ambiance du vieux monde du restaurant séduit dès que vous marchez Au cours du déjeuner, vous pouvez choisir trois ou huit plats, tandis que le dîner est un menu de dégustation de huit plats de haute cuisine avec des accords mets et vins.
Vignobles
Bien sûr, vous ne voudriez pas faire une excursion d’une journée aux Castelli Romani pour visiter une cave ou deux. Le meilleur à visiter est Poggio Le Volpi, qui a récemment remporté un prix pour son Roma DOC Rosso Edizione Limitata 2016 à «I Migliori Vini di Luca Maroni», une foire aux vins organisée par le critique et auteur de vins Luca Maroni. Géré par la famille depuis 1920, le domaine abrite Barrique d’Oliver Glowig, un restaurant du célèbre chef allemand qui maîtrise la cuisine italienne.